Gå tilbake
–+ porsjoner
Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Ferdig rett

Khao Pad Sapparod – stekt ris med ananas og reker

Khao Pad Sapparod er thailandsk stekt ris med saftig ananas, reker, egg, karripulver og cashewnøtter. En aromatisk risrett med fin balanse mellom sødme, salt og umami.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 25 minutter
KOKETID 8 minutter
Total tid 33 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 974 kcal

Utstyr

  • Wok
  • wokredskaper
  • morter

Ingredienser
  

Fra ditt kjøkken

  • 12 stk reker
  • 2 stk egg
  • 240 ml ananas
  • 2 ss rosiner
  • 120 ml løk
  • 1 stk tomat
  • 2 stk vårløk
  • 1 stk agurk
  • ¼ ts salt
  • 400 g kokt ris
  • 3 ss nøytral olje
  • 1½ ts karripulver
  • 70 g cashewnøtter
  • 120 ml vann

Fra Sabasabai

  • ½ ts hvit pepper
  • ½ ss sukker
  • 2 ts fiskesaus
  • 2 ts soyasaus
  • 1 ss kokosflak
  • 210 ml jasminris
  • 120 ml kokosmelk

FREMGANGSMÅTE
 

Start med å koke ris

  • Kok 210 ml jasminris med 120 ml kokosmelk og 120 ml vann.

Prepp ingrediensene

  • I en morter knus 1½ ts karripulver sammen med ½ ss sukker, ½ ts hvit pepper og ¼ ts salt til karripulveret er blitt et fint pulver uten store klumoer. Sett til side i en skål.
  • Mål opp 2 ts fiskesaus og 2 ts soyasaus i en skål.
  • Kakk 2 stk egg og sett til side i en skål.
  • Skjær ut 240 ml ananas og mål opp 2 ss rosiner og sett til side i en skål.
  • Rist 70 g cashewnøtter i en tørr stekepanne til de har fått litt farge og sprøhet. Rist samtidig 1 ss kokosflak og sett til side i en skål.
  • Mål opp 400 g kokt ris og finhakk 120 ml løk og sett til side.
  • Finsnitt 2 stk vårløk og del 1 stk tomat i biter.
  • Skjær 1 stk agurk i skiver og bruk som tilbehør.
  • Rens 12 stk reker og fjern tarm

Start woken

  • Varm woken godt og tilsett 2 ss olje. Wok rekene raskt til de har fått farge og nesten er gjennomstekte. Legg dem il side, men behold oljen i woken.
    Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Rekene vendes og stekes på høy varme
  • Tilsett resten av oljen ved behov. Ha i eggene og rør dem sammen med wokspaden til de setter seg litt.
    Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Egg wokkes
  • Tilsett ris og løk mens eggene fortsatt er myke. Arbeid risen forsiktig fra hverandre og wok til alt er varmt og godt blandet.
    Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - ris og løk tilsettes woken
  • Fordel den tørre krydderblandingen over risen og tilsett sausene. Wok til risen har fått jevn farge og ikke har synlig væske i bunnen av woken.
    Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - kryddes tilsettes woken
  • Ha i ananas, rosiner og rekene. Wok kort til ananasen er gjennomvarm og rekene er ferdigstekt.
    Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - ananas tilsettes woken
  • Slå av varmen, vend inn cashewnøtter, tomater og vårløk.
    Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - tomater tilsettes woken
  • Server straks med agurkskiver og eventuelt ristede kokosflak.
    Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Ferdig rett

Merknader

Khao Pad Sapparod – Verdt å vite:

  • I vår variant bruker vi kokosris fordi den passer godt til ananas og rosiner. Vanlig kokt jasminris fungerer også fint. 
  • Vi serverer gjerne risen i det uthulte ananasskallet, men dette er helt valgfritt.
Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Ferdig rett

Ernæring

Servering: 1porsjonKalorier: 974kcalKarbohydrater: 108gProtein: 23gFett: 53gMettet fett: 18gFlerumettet fett: 9gEnumettet fett: 23gTransfett: 0,1gKolesterol: 79mgNatrium: 1480mgKalium: 970mgFiber: 6gSukker: 16gVitamin A: 178IUVitamin C: 12mgKalsium: 107mgJern: 6mg
Nøkkelord ananas, jasminris, khao pad sapparod, reker, risrett, stekt ris med ananas, thai hovedrett, thailandsk stekt ris, wokrett
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Fortell oss hvordan den var!