Khao Pad Sapparod – stekt ris med ananas og reker

0 kommentarer

Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Ferdig rett
Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Rekene vendes og stekes på høy varme
Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Egg wokkes
Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - rekene tilbake i woken
Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - tomater tilsettes woken

Khao Pad Sapparod – rask middag med reker, ananas og stekt ris

Khao Pad Sapparod er thailandsk stekt ris med fersk ananas, reker, egg, karripulver og cashewnøtter. Ananasaen tilfører sødme og frisk syrlighet, mens fiskesaus, soyasaus og karripulver gir den salte aromatiske smaken som kjennetegner retten.

Selv om retten ofte forbindes med turistrestauranter og servering i uthulet ananas, er dette en ekte thailandsk risrett. I denne varianten bruker vi kokosris, som ekstra fylde og ved å bruke varm kokosris er det lettere å få luftige, separate riskorn i woken.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Ananas

Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - ananas delt i toBruk fersk, moden ananas til Khao Pad Sapparod. Hermetisk ananas blir ofte for søt eller har for lite smak. Unngå svært overmoden og saftig ananas, fordi væsken kan gjøre risen bløt.

Kokosris

jasminrisKokosris (jasminris kokt med kokosmelk i tillegg til vann) gir ekstra fylde og gjør det lettere å skille riskornene i woken. Den kan brukes nylaget og trenger ikke avkjøles.

Kokosris kan erstattes med vanlig kokt jasminris.

Karripulver

Til Khao Pad Sapparod anbefaler vi å bruke et tørt karripulver i stedet for currypaste. Vi liker å bruke S&B Golden Curry Hot i Khao Pad Sapparod.

Du trenger kanskje...?

Varer for denne retten

Yosukata Wokredskaper – rustfritt stål – 3 deler

Yosukata Wokredskaper – rustfritt stål – 3 deler

kr 990,00
Se i butikken
Yosukata wok – Carbon Steel – Flat bunn – 34 cm

Yosukata wok – Carbon Steel – Flat bunn – 34 cm

kr 1 649,00
Se i butikken

Fremgangsmåte

Kok kokosrisen

Kokosfettet legger seg rundt riskornene og gjør dem lettere å skille i woken. Kokosrisen kan derfor brukes nylaget. Luft risen med en gaffel etter koking, men ikke sett den i kjøleskapet, fordi kokosfettet da stivner og risen klebrer seg mer.

Klargjør ingrediensene

Selve wokingen går svært raskt, så alle ingrediensene må være ferdig målt og kuttet før woken varmes. Når det tørre krydderet og sausene blandes hver for seg på forhånd, fordeles karripulveret jevnere og danner ikke klumper i risen.

Stek rekene

Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Rekene vendes og stekes på høy varmeWoken og oljen må være ordentlig varme før rekene legges i. La rekene ligge urørt i ett lag først, slik at de får direkte kontakt med woken og stekes i stedet for å dampe. Ta dem ut så snart de er gjennomstekte, fordi de skal tilbake i woken senere.

Tilsett egg, ris og løk

Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - ris og løk tilsettes wokenRisen tilsettes før eggene er helt ferdigstekte. Da fordeler eggene seg mellom riskornene i stedet for å bli store tørre biter. Eventuelle risklumper presses forsiktig fra hverandre med baksiden av wokspaden uten å knuse riskornene.

Tilsett krydder og sauser

Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - saus tilsettes wokenVend grundig til alle riskornene er jevnt dekket. Ujevn blanding kan gi enkelte partier med mye karripulver og andre partier med lite smak.

Tilsett ananas, rosiner og reker

Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - ananas tilsettes wokenAnanasen og rekene trenger bare kort tid i woken for å bli gjennomvarme. La risen ligge litt i ro i woken. Vend og gjenta noen ganger, slik at risen får litt stekefarge.

Vend inn de siste ingrediensene

Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - siste aromater i wokenSlå av varmen før cashewnøtten, tomater og vårløk tilsettes. Da beholder cashewnøttene sprøheten, tomatene fasongen og vårløken den friske smaken.

Servering

Khao Pad Sapparod, stekt ris med ananas og reker - Ferdig rettServer risen straks mens den fortsatt er varm og tørr. Agurken tilfører friskhet og sprøhet som balanserer den fyldige kokosrisen. Ristede kokosflak brukes dersom man ønsker tydligere kokossmak. Skal risen serveres i ananasskallet, må skallet tørkes godt først.

Khao pad sapparod, stekt ris med ananas og reker - ferdig rett

Khao Pad Sapparod – stekt ris med ananas og reker

Khao Pad Sapparod er thailandsk stekt ris med saftig ananas, reker, egg, karripulver og cashewnøtter. En aromatisk risrett med fin balanse mellom sødme, salt og umami.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 25 minutter
KOKETID 8 minutter
Total tid 33 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 974 kcal

Utstyr

  • Wok
  • wokredskaper
  • morter

Ingredienser
  

Fra ditt kjøkken

  • 12 stk reker
  • 2 stk egg
  • 240 ml ananas
  • 2 ss rosiner
  • 120 ml løk
  • 1 stk tomat
  • 2 stk vårløk
  • 1 stk agurk
  • ¼ ts salt
  • 400 g kokt ris
  • 3 ss nøytral olje
  • 1½ ts karripulver
  • 70 g cashewnøtter
  • 120 ml vann

Fra Sabasabai

  • ½ ts hvit pepper
  • ½ ss sukker
  • 2 ts fiskesaus
  • 2 ts soyasaus
  • 1 ss kokosflak
  • 210 ml jasminris
  • 120 ml kokosmelk

FREMGANGSMÅTE
 

Start med å koke ris

  • Kok 210 ml jasminris med 120 ml kokosmelk og 120 ml vann.

Prepp ingrediensene

  • I en morter knus 1½ ts karripulver sammen med ½ ss sukker, ½ ts hvit pepper og ¼ ts salt til karripulveret er blitt et fint pulver uten store klumoer. Sett til side i en skål.
  • Mål opp 2 ts fiskesaus og 2 ts soyasaus i en skål.
  • Kakk 2 stk egg og sett til side i en skål.
  • Skjær ut 240 ml ananas og mål opp 2 ss rosiner og sett til side i en skål.
  • Rist 70 g cashewnøtter i en tørr stekepanne til de har fått litt farge og sprøhet. Rist samtidig 1 ss kokosflak og sett til side i en skål.
  • Mål opp 400 g kokt ris og finhakk 120 ml løk og sett til side.
  • Finsnitt 2 stk vårløk og del 1 stk tomat i biter.
  • Skjær 1 stk agurk i skiver og bruk som tilbehør.
  • Rens 12 stk reker og fjern tarm

Start woken

  • Varm woken godt og tilsett 2 ss olje. Wok rekene raskt til de har fått farge og nesten er gjennomstekte. Legg dem il side, men behold oljen i woken.
    Khao pad sapparod, stekt ris med ananas og reker - rekene vendes og stekes på høy varme
  • Tilsett resten av oljen ved behov. Ha i eggene og rør dem sammen med wokspaden til de setter seg litt.
    Khao pad sapparod, stekt ris med ananas og reker - egg wokkes
  • Tilsett ris og løk mens eggene fortsatt er myke. Arbeid risen forsiktig fra hverandre og wok til alt er varmt og godt blandet.
    Khao pad sapparod, stekt ris med ananas og reker - ris og løk tilsettes woken
  • Fordel den tørre krydderblandingen over risen og tilsett sausene. Wok til risen har fått jevn farge og ikke har synlig væske i bunnen av woken.
    Khao pad sapparod, stekt ris med ananas og reker - kryddes tilsettes woken
  • Ha i ananas, rosiner og rekene. Wok kort til ananasen er gjennomvarm og rekene er ferdigstekt.
    Khao pad sapparod, stekt ris med ananas og reker - ananas tilsettes woken
  • Slå av varmen, vend inn cashewnøtter, tomater og vårløk.
    Khao pad sapparod, stekt ris med ananas og reker - tomater tilsettes woken
  • Server straks med agurkskiver og eventuelt ristede kokosflak.
    Khao pad sapparod, stekt ris med ananas og reker - ferdig rett

Merknader

Khao Pad Sapparod – Verdt å vite:

  • I vår variant bruker vi kokosris fordi den passer godt til ananas og rosiner. Vanlig kokt jasminris fungerer også fint. 
  • Vi serverer gjerne risen i det uthulte ananasskallet, men dette er helt valgfritt.
Khao pad sapparod, stekt ris med ananas og reker - ferdig rett

Ernæring

Servering: 1porsjonKalorier: 974kcalKarbohydrater: 108gProtein: 23gFett: 53gMettet fett: 18gFlerumettet fett: 9gEnumettet fett: 23gTransfett: 0,1gKolesterol: 79mgNatrium: 1480mgKalium: 970mgFiber: 6gSukker: 16gVitamin A: 178IUVitamin C: 12mgKalsium: 107mgJern: 6mg
Nøkkelord ananas, jasminris, khao pad sapparod, reker, risrett, stekt ris med ananas, thai hovedrett, thailandsk stekt ris, wokrett
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Fortell oss hvordan den var!

Få nytt fra Sabasabai

Hva vil du ha beskjed om? Velg én eller flere.

Vi bruker e-postadressen din til å sende deg det du har valgt. Du kan når som helst endre valgene dine eller melde deg av. Les personvernerklæringen

Vil du få beskjed når vi publiserer nye oppskrifter? Meld meg på.

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

E-postadressen din blir ikke publisert. Obligatoriske felt er merket med *.

Recipe Rating




Varer for denne retten

Yosukata Wokredskaper – rustfritt stål – 3 deler

Yosukata Wokredskaper – rustfritt stål – 3 deler

kr 990,00
Se i butikken
Yosukata wok – Carbon Steel – Flat bunn – 34 cm

Yosukata wok – Carbon Steel – Flat bunn – 34 cm

kr 1 649,00
Se i butikken