Prik Nam Pla – Thai bordsaus nr 1

0 kommentarer

prik nam pla
prik nam pla dippingsaus – ingredienser
Smaksbase
Khao Pad Kai, Fried rice - Prik Nam Pla has på retten
prik nam pla dippingsaus

Prik Nam Pla – Bordsausen med chili og fiskesaus

Prik Nam Pla betyr direkte oversatt chili i fiskesaus og er en av de mest brukte bordsausene i Thailand. Den serveres i en liten skål og brukes i små mengder for å tilføre den ferdige retten mer salt, syre, hete og umami. Dette er først og fremst et krydder ved bordet, ikke en saus man heller rikelig over maten. Slik kan hver enkelt justere smaken på risretter, eggretter, wok og curry uten å endre balansen i hele retten. Les mer om Prik Nam Pla i denne arikkelen

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Fiskesaus

fiskesaus squid brandFiskesausen danner basen og er den tydeligste smaken i Prik Nam Pla. Siden sausen ikke varmebehandles, er det viktig å bruke en god thailandsk fiskesaus med ren aroma og balansert saltsmak.

Thai chili

thai chiliFersk thai chili tilfører både hete og aroma. Du kan bruke rød chili, grønn chili eller en blanding. Chilitypen og mengden avgjør hvor sterk sausen blir.

Lime

Lime deltFerskpresset lime balanserer saltsmaken og gir sausen en ren og frisk syrlighet. Limesaften bidrar også til at chili og hvitløk beholder fargen bedre.

Hvitløk

hvitløkHvitløk gir Prik Nam Pla et skarpere og mer aromatisk preg. Den er en vanlig, men valgfri tilsetning. Skal du lage en større porsjon for oppbevaring, anbefaler vi å utelate hvitløken fra grunnblandingen. Ved lagring mister den friskhet og tekstur, samtidig som hvitløksmaken blir stadig kraftigere. Ta heller ut den mengden saus du skal bruke, og tilsett nyskåret hvitløk rett før servering.

Du trenger kanskje...?

Fremgangsmåte

Hakk, bland og server

Prik Nam Pla har ingen fast balanse mellom salt, syre og hete. Smak til med chili og lime etter hva du liker og hvilken rett sausen skal serveres til. Server den i en liten skål og bruk litt av gangen. Lag helst bare den mengden du trenger, slik at chili, lime og hvitløk beholder den friske smaken.

 

prik nam pla

Prik nam pla

Prik Nam Pla – Dip med chili og fiskesaus

Prik Nam Pla, en av Thailands mest ikoniske dip/saus/tilbehør– så populær at du stort sett alltid får den servert sammen med Pad Kaprao, friterte egg og andre wokretter. Den er rask å lage, full av aroma, varme og balanse
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 2 minutter
KOKETID 3 minutter
Total tid 5 minutter
Rett Tilbehør,
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 6 kcal

Utstyr

  • kniv
  • skjærefjøl
  • miksebolle

Ingredienser
 
 

  • 1 ss fiskesaus
  • 1 fedd hvitløk skivet
  • 1 stk rød chili skivet
  • 1 stk grønn chili skivet
  • 1 ss limejuice

FREMGANGSMÅTE
 

Prik nam pla saus

  • Skjær 1 fedd hvitløk i syltynne skiver.
  • Skjær 1 stk rød chili og 1 stk grønn chili i tynne skiver.
  • Miks alt sammen med 1 ss fiskesaus og 1 ss limejuice i en bolle

Merknader

Prik Nam Pla brukes til å justere smak – ikke bare som saus. Den regnes som et vanlig bordkrydder i det thailandske kjøkkenet. Et obligatorisk tilbehør til Kai Dao – friterte egg til Pad Kaprao og andre wokretter. 
Prik nam pla dippingsaus

Ernæring

Servering: 1gKalorier: 6kcalKarbohydrater: 1gProtein: 1gFett: 0,01gNatrium: 719mgKalium: 39mgFiber: 0,1gSukker: 1gVitamin A: 10IUVitamin C: 3mgKalsium: 6mgJern: 0,1mg
Nøkkelord berømt, hellig basilikum, kai dao, kylling, prik nam pla, speilegg, wok
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Fortell oss hvordan den var!

Få nytt fra Sabasabai

Hva vil du ha beskjed om? Velg én eller flere.

Vi bruker e-postadressen din til å sende deg det du har valgt. Du kan når som helst endre valgene dine eller melde deg av. Les personvernerklæringen

Vil du få beskjed når vi publiserer nye oppskrifter? Meld meg på.

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

E-postadressen din blir ikke publisert. Obligatoriske felt er merket med *.

Recipe Rating