Glaserte thailandske kyllingvinger

Disse kyllingvingene er enkle å lage og har få ingredienser, men smaken er likevel helt fantastisk. Kyllingvingene marineres med fiskesaus og Mountain Seasoning Sauce, drysses lett med hvetemel og stekes sprø i airfryer. Til slutt vendes de i en blank glasur av soyasaus, fiskesaus, hvitløk og sukker. Resultatet er en enkel og smakfull comfort food inspirert av kyllingvingene du finner hos KFC Thailand. Glaserte thailandske kyllingvinger serveres ofte med jasminris eller sticky rice.

Du kan lage kyllingvinger med ingredienser fra vår Wokbase og supplere med det som mangler, eller kjøpe alle ingrediensene enkeltvis. I oppskriften ser du tydelig hva som kommer fra Sabasabai, hva du har på eget kjøkken, og du kan legge det du mangler direkte i handlekurven.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Kyllingvinger av klubber

Kylling vingeklubber har en naturlig balanse mellom kjøtt, skinn og fett. Når de stekes i airfryer blir skinnet sprøtt, samtidig som kjøttet holder seg saftig. Kan erstattes med flate kyllingvinger, men de har mindre kjøtt så mengdene per person bør justeres. Vingene kan selvsagt også friteres.

Mountain Seasoning Sauce

Mountain Seasoning Sauce er en klassisk thailandsk smakstilsetter laget av fermenterte soyabønner. Den tilfører en dyp umamismak som er mindre søt enn vanlig soyasaus og brukes ofte både i marinader og wokretter.

Fiskesaus

Fiskesaus er en av de viktigste ingrediensene i thailandsk mat. Den tilfører salt, umami og dybde, og gir smaken som kjennetegner mange autentiske thailandske retter. Bruk Fiskesaus av god kvalitet som er laget i Thailand.

Østerssaus

Østerssaus gir fylde, sødme og ekstra umami til glasuren. Sammen med fiskesaus og seasoning sauce skaper den en balansert glasur som dekker kyllingvingene med et blankt og smakfullt lag etter airfryeren.

Hvitløk

Hvitløk er en av grunnsmakene i thailandsk mat. Knust i morter frigjør den aromaene og danner basen i glasuren.

Hvite pepperkorn

Hvit pepper brukes mye i thailandske marinader og sauser. Den har en mild, aromatisk peppersmak og brukes ofte sammen med hvitløk og korianderrot. Denne kombinasjonen er en klassisk smaksbase i thailandsk matlaging.

Korianderstilker

Korianderstilker er en viktig aromat i thailandske marinader og brukes ofte sammen med hvitløk og hvit pepper. Stilkene har en dypere og mer konsentrert smak enn korianderbladene og støtes i morter til en aromatisk paste.

Palmesukker

Palmesukker tilfører en rund og karamellaktig sødme som balanserer saltet fra sausene. Når det varmes opp, bidrar det også til den karakteristiske blanke glasuren på kyllingvingene. Har du ikke palmesukker så kan du benytte vanlig brunt sukker.

Hvetemel

Et tynt lag hvetemel gjør overflaten sprøere og hjelper glasuren med å feste seg bedre til kyllingvingene.

Nøytral olje

Den nøytrale oljen bidrar til en blank og silkemyk glasur ved å binde sammen smakene fra sausene. Samtidig hjelper den vingene med å få en jevn og sprø overflate i airfryeren. Bruk en olje med høy varmetoleranse, som rapsolje eller solsikkeolje.